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時事分享



台鐵便當近年推陳出新,繼櫻桃鴨、松阪豬等特色便當,今(3)再推出「萬巒豬腳便當」,上午於台北車站台鐵便當總鋪試賣200份,並同步於高雄3車站正式開賣,每天限量80份,腳蹄便當更是限量中的限量,一天只有12份。

台鐵餐旅總所總經理劉建良說,台鐵便當在民國92年左右,一年才賣出207萬個,到了去年,銷量將近破千萬,達到970多萬個,較前年增加110萬,創下歷史新高。前行政院長毛治國在去年底到屏東潮州基地視察,因萬巒就在潮州隔壁,毛治國建議台鐵結合當地經濟,發展在地特色,台鐵基於敦親睦鄰及活絡地方經濟,推出豬腳便當。

▲台鐵萬巒豬腳便當今天開賣。(圖/記者王苡嫣攝 2016.02.03)

餐旅服務總所高雄餐廳經理蔡政澄指出,去年底已先在南部3個車站少量試賣,民眾反應良好,今天起正式開賣。由於台鐵的便當都沒有添加防腐劑,為避免運送時間長破壞了風味,豬腳便當只在高雄車站、新左營車站及高鐵左營站販售,每天3車站各限量80份,約於上午10時半及下午16時開始供應。

蔡政澄說,屏東有4、5家萬巒豬腳餐廳相當有名,每家的豬腳口味及作法都不同,為了推出豬腳便當,多次和餐廳洽談也多次被拒絕,最後終以誠意打動店家,點頭傳授秘方,台鐵也派廚師駐店學習。

相較於招牌排骨便當,豬腳便當在食材處理上更為耗時,得先川燙、去毛清潔,再經過滷、悶等4道程序,台鐵萬巒豬腳便當採前蹄入菜,一隻豬腳可做出2份腳蹄便當,一天約處理6隻豬腳,因此每日限量80份豬腳便當中,腳蹄便當只有12份,台鐵說,喜歡吃腳蹄的民眾可以在購買時向服務人員詢問。

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